Fagioli neri con cumino e piloncillo

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Ingredienti:

  • 450 gr di fagioli neri
  • 1.4 litri di brodo di pollo o vegetale
  • 2 cipolle gialle, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 6 coni di piloncillo
  • 5 gr di cumino
  • 15 gr di peperoncino in polvere
  • 1 peperoncino piccolo serrano o 1 jalapeno, senza semi e tagliato a cubetti

Istruzioni:

  1. Sciacqua i fagioli e rimuovi i residui.
  2. Metti i fagioli in una pentola e ricopri con il brodo.
  3. Porta ad ebollizione, poi fai bollire lentamente e copri.
  4. Fai bollire a fuoco bassissimo per circa 3 ore.
  5. Aggiungi altra acqua se il brodo evapora troppo velocemente.
  6. Aggiungi gli altri ingredienti e fai bollire per un’altra ora, o finchè i fagioli non sono teneri e il liquido è evaporato.
  7. Se c’è ancora troppo liquido, fai bollire ancora finchè non è evaporato.