Capirotada

icon2 Dolci messicani
capirotada

Ingredienti:

  • 1.4 kg di pane raffermo messicano tagliato a pezzi
  • 50 gr di burro
  • 300 ml di acqua
  • 3 coni di piloncillo (o 400 gr di zucchero di canna)
  • 1 bastoncino di cannella
  • 5 gr di semi di anice
  • 100 gr di  noci del Messico, tagliate
  • 200 gr di uvetta messa a bagno in acqua calda
  • 2 mele grandi, o 3 piccole, sbucciate, pulite e tagliate a pezzi
  • 100 gr di formaggio queso fresco sbriciolato
  • 15 gr di scorza d’arancia
  • 5 gr di scorza di limone
  • 2 gr di chiodi di garofano
  • 5 gr di cannella
  • 4 tuorli d’uovo
  • 940 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 60 ml di sherry

Istruzioni:

  1. Sciogli il burro a fuoco medio in una grande padella. Friggi i pezzi di pane finchè non sono dorati.
  2. In una pentola piccola, unisci acqua, semi di anice, zucchero e bastoncino di cannella.
  3. Fai bollire lentamente finchè il liquido non diventa sciroppo, circa 6 minuti.
  4. In una ciotola grande, unisci mele, noci, uvetta, le scorze e il formaggio.
  5. Corspargi con chiodi di garofano e cannella e mescola.
  6. Unisci il pane e mescola attentamente.
  7. Versa metà del composto in una teglia da forno grande imburrata e versa metà dello sciroppo sopra il composto.
  8. Aggiungi il restante pane e poi lo sciroppo.
  9. Cuoci al forno per 35 minuti in un forno preriscaldato a 180°C.
  10. Sbatti le uova finchè non sono schiumose e liquide. Aggiungi il latte, sale e lo sherry. Mescola finchè non è ben omogeneo.
  11. Versa sopra il pane cotto e cuoci per altri 35 minuti o finchè non diventa dorato.