Formaggi messicani

I formaggi Messicani sono deliziosi e hanno dei gusti vari, da delicati (queso blanco) a pungente (cotija.) Qui puoi scoprire qualcosa sul gusto dei formaggi Messicani.

Formaggi freschi

I formaggi freschi hanno una consistenza friabile quando sono riscaldati, non si sciolgono, ma diventano morbidi e cremosi senza perdere la loro forma. Puoi anche tagliare i formaggi freschi a fettine o cubetti e friggerli (senza usare del pane o nient’altro) e diventano scuri e croccanti nell’esterno e morbidi dentro. I formaggi freschi hanno in genere un gusto dolce e si abbinano bene con tutti i piatti che necessitano formaggio, specialmente piatti come l’enchiladas e chile rellenos perchè il formaggio si scioglierà, ma rimarrà nel piatto. Alcuni formaggi freschi sono:

  • Queso Blanco - molto simile al Monterrey Jack o alla Mozzarella, come gusto
  • Queso Fresco - si sbriciola facilmente
  • Panela - si sbriciola molto facilmente e ha un gusto lievemente salato
  • Requesónuna consistenza molto morbida simile alla ricotta

Formaggi morbidi
Come suggerisce il nome, questi formaggi sono fatti per essere sciolti. Non si separano o diventano untuosi quando sono riscaldati, così sono ideali per ogni piatto in cui serve molto formaggio come i burritos o i  nachos. Sono eccezionali anche con i piatti Americani come la pizza e il cheeseburger.

  • Queso Quesadilla - gusto dolce
  • Asadero - gusto più forte
  • Manchego - colore giallastro e gusto forte
  • Oaxaca - consistenza simile al formaggio “stringa”
  • Chihuahua - gusto simile al cheddar

Formaggi duri
Questi formaggi hanno una consistenza dura e possono essere grattugiati. Sono usati spesso nei fagioli fritti, non solo come condimento, ma mischiati agli stessi fagioli. A causa del loro gusto forte, sono un condimento perfetto per fagioli, insalate e carne grigliata.

  • Cotija - gusto forte, simile al parmigiano
  • Enchilado o Anejo Enchilado - gusto molto forte e ricoperto di polvere di peperoncino o paprika