Chili verde

icon2 Secondi messicani

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Ingredienti:

  • 680 gr di pollo o maiale disossato e tagliato a cubetti
  • 470 ml di brodo di pollo
  • 230 ml di salsa di peperoncini verdi
  • 400 gr di tomatillos, senza buccia, tagliati a pezzi
  • 2 peperoncini verdi arrostiti, senza semi e tagliati a pezzi (Anaheim o Poblano)
  • 4 spicchi d’aglio, sbucciati e tagliati
  • 1 cipolla media, sbucciata e tagliata a pezzi
  • 1 gr di pepe nero
  • 2 gr di sale
  • 2 gr di cumino
  • 2 gr di zucchero
  • 45 ml di olio
  • 400 ml di acqua

Istruzioni:

  1. Rosola il pollo o il maiale in un pò di lardo o olio, a fuoco alto.
  2. Metti la carne, la salsa e i tomatillos in una pentola a fuoco basso.
  3. Fai bollire per  2 ore.
  4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e fai bollire per altre 2 ore.
  5. Controlla ogni 30 minuti e aggiungi acqua se necessario.
  6. Servi caldo.