Fagioli fritti

icon2 Contorni, Secondi messicani

refried-beans

Ingredienti:

  • 400 gr di fagioli pinto non cotti
  • 2 rametti di epazote
  • 100 gr di grasso o lardo
  • 2 gr di aglio in polvere
  • 1 peperoncino serrano, senza semi e tagliato a metà
  • sale

Istruzioni:

  1. Scola i fagioli e mettili in una pentola riempiendo con acqua.
  2. Aggiungi l’epazote. Porta ad ebollizione, poi fai bollire lentamente per 2 ore.
  3. Se l’acqua evapora, aggiungi altra acqua calda.
  4. Quando i fagioli sono morbidi, prepara una padella grande scaldando il lardo a fuoco medio.
  5. Rosola i peperoncini.
  6. Usando un cucchiaio, aggiungi  circa 100 gr di fagioli e schiacciali con il cucchiaio.
  7. Se il composto sembra denso, aggiungi un pò di liquido di cottura dei fagioli.
  8. Continua ad aggiungere i fagioli e a schiacciarli, aggiungendo liquido se necessario.
  9. Togli il peperoncino.
  10. Aggiungi l’aglio in polvere e il sale.